蓟草的功效与作用，刺菜的功效与吃法？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于蓟草的功效与作用的问题，于是就整理了2个相关介绍蓟草的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 秋天山里的刺儿菜，怎样做好吃又营养？

2. 刺菜的功效与吃法？

秋天山里的刺儿菜，怎样做好吃又营养？

刺儿菜一般食用其嫩苗或嫩尖，可以过水之后凉拌，也能做馅料或者煲汤。如果从营养方面考虑，做汤羹是比较好的，营养损失最少。下面分享一个刺儿菜玉米羹的做法。

将刺儿菜去除老叶、根茎，清洗干净。准备胡萝卜去皮切成细末。将玉米粒洗净后放入汤锅，大火煮熟后，将刺儿菜、胡萝卜粒放入，搅拌均匀。再加食盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡后，烧开即可。

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刺菜是农村最常见的野生植物，农田大地、道边、河渠周围到处都生长着这种野菜，刺菜在农村的称呼很多，有的地方称它为“青春草”还有的农民称它为“刺狗牙”或“七七芽”。东北农村常见称呼是“刺儿菜”。学名叫做小蓟草。

以前农村生活条件艰苦，家家都养上一头猪，作为改善和贴补家用的来源，但是饲料比较少，所以农村的孩子一放学第一件事就是去天外的野地里，摘这种刺儿菜来喂猪，是猪很喜欢吃的野菜。

刺儿菜被人们最为熟知的功效就是止血功能，其实刺儿菜是一种食药两用的野菜，是一道很多好的美食，采摘新鲜脆嫩的刺儿菜，可以煎蛋或是炒菜，还可以用水抄后凉拌着吃。在东北地区最常见的吃法就是做馅料用来包包子或饺子。还可以吧这种刺儿菜，洗净，剁碎，放点盐和豆腐一起蒸煮。都很美味。

刺儿菜里含有大量的胡萝卜素和蛋白质，可以促进体内的血液水分进行新陈代谢，有利尿和消水肿的功效，同时因为富含膳食纤维，所以有利于体内毒素的排除。

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秋天山里的刺儿菜，怎样做好吃又营养？

一，什么是刺儿菜

刺儿菜是分布在我国南北各地的一种多年生草本，常生长在田间地头、荒地、河滩、路旁等处。别名有小蓟、野红花、红花苗等，是菊科大蓟属植物。

它的外形特点：茎干直立，高二十到五十公分，上部有分叉，有纵纹，幼嫩时有蛛丝状毛。基部生长的叶和茎干中部的叶为椭圆形或椭圆状披针形，长十公分左右，没有叶柄，茎干上部的叶逐渐变小，叶片边有细密的针刺。头状花序单生枝顶，花紫红色。果序圆球形，小果实浅黄色，稍扁，一端有灰白色冠毛。开花期五六月，结果期七八月。

二，秋季的刺儿菜怎样做好吃又营养

每个地方吃刺儿菜的时间、方法都不一样。在我们这里一般在春天和夏天，

摘刺儿菜的幼苗和嫩叶食用，吃法有炒鸡蛋、
做馅包包子包饺子、做凉拌菜、做菜饼等多种方法，味道鲜嫩清爽，很好吃。据测定，刺儿菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维、微量元素，无毒，是一种很好的野菜，但属于两性野菜，胃寒的人群尽量少吃，其他人群适量食用。到秋季山里的刺儿菜茎叶都长老了，做菜吃咬不动，我们就不食用了。

秋天山里的刺儿菜，怎样做才能好吃又有营养价值？

秋天的刺儿菜你吃过吗？我吃过，味道有别于春天。刺儿菜有很多药用，农村人最清楚的一点儿就是，刺儿菜可以止血。小的时候，农村孩子都结伴去山里挖野菜或者摘野果，磕破手脚是经常的事，拔了刺儿菜揉搓几下，把绿色的汁液滴在伤处，很快血就止住了，这个作用小孩子也知道。当时虽然家里穷，野菜却只是用来喂猪，很少挖回家来做了饭给人吃。

或许是那个年代人们没有保健意识，也或许是那时候肚子里本来就没有油水，谁还爱吃野菜。我也是那年秋天，也就是眼下这个时节，跟随朋友去山里玩耍，农村山里的刺儿菜特别的嫩绿，而且很多，看上去就像自家菜园里的小菠菜，朋友告诉我秋天的刺儿菜做疙瘩汤味道好极了。我从未吃过刺儿菜疙瘩汤，有点儿似信非信，但看着满山嫩绿的刺儿菜也确实是喜欢，于是我们每人拔了一大堆刺儿菜带回了家。

因为秋天的刺儿菜根本没有干叶烂叶，特别新鲜，所以做之前只需掐去刺儿菜根，然后清洗干净用开水焯一下，再放凉水里浸泡一会儿，沥干水切小段，等到疙瘩汤快出锅的时候丢进锅里，再烧开锅关火。我想你一定没尝过刺儿菜疙瘩汤，味道真是极鲜极好，比菜园里的蔬菜更好。如果不相信，你可以去山里拔了回家试试，反正现在满山都是鲜嫩的刺儿菜。

当然，刺儿菜还有很多吃法，可以炒了吃，也可以凉拌着吃，但我独爱刺儿菜疙瘩汤，那种特别的鲜美令我每年秋天都会想起。

刺菜的功效与吃法？

刺菜的功效与吃法

刺菜即刺儿菜，是小蓟草的别称，其味甘，性凉，归心肝二经。具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。如作为蔬菜可熬粥、清炒、煲汤；如作为药用建议在医生指导下服用，可煎服或取鲜草洗净、捣烂取汁服用。刺菜可用来治疗以下病症。

（1）血热妄行、吐衄咯血：小蓟性味甘凉，入血分，功善凉血泄热以止血，凡血证由于血热妄行所致者，皆可选用。对火热亢盛，热伤络脉所致吐衄咯血等证，用本品可清热凉血止血。

（2）血淋涩痛、崩中下血：本品既能凉血止血，又能利尿通淋，善治下焦结热所致尿涩刺痛、血淋尿血及痔血便血。对血淋尿血，可单味应用，亦可配伍生地黄、滑石、山栀、淡竹叶等药同用。

（3）热毒痈肿、外伤出血：本品甘寒清热，有凉血解毒之功，能消散痈肿。用以治疗热毒疮痈，可单味内服或外敷。

（4）湿热黄疸：本品能清利肝胆湿热，而有退黄作用。故又可用于湿热黄疸之证。

本内容由中国中医科学院西苑医院 呼吸科 主任医师 樊茂蓉审核

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到此，以上就是对于蓟草的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于蓟草的功效与作用的2点解答对大家有用。