山奈的功效与作用，新鲜山奈怎么吃？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于山奈的功效与作用的问题，于是就整理了1个相关介绍山奈的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 新鲜山奈怎么吃？

新鲜山奈怎么吃？

因为我娘家是湖南人，小时侯的记忆重新再现了，[吐彩虹]太想吃了。把山奈洗干净，不要根，选择中心偏嫩一点的，把它切碎（跟饺子馅那么碎），先用油把切碎的干辣椒炸一下，再把切碎的山奈倒进去翻炒几下就可以出锅。好香啊！

山奈这种香料，也就是我们俗称的沙姜，沙姜和我们传统常用的生姜，在味觉上有些相似，但是它的辛感并没有生姜那么强，而香气则是要超过生姜。山奈在去腥效果上并没有生姜明显，同时它的渗透推力也没有生姜，所以两者其实并不能相互替代。

山奈在香料的应用中，是被作为一种増香香料使用的。山奈在使用配伍时，在佐料、臣料的位置上比较多见，而在君料的位置上，则是除了一些较为特殊的应用外是比较少见的。例如著名的沙姜鸡、一些水煮鱼的酱料熬制以及传统的桂林米粉，它们的香料配方中，便是以山奈为君料使用。

山奈在使用中的用法也是十分丰富的，例如搭配砂仁用于增强一些带皮的食材皮层的香气，例如五花肉、禽类等的香料配方中，便常见这种用法。山奈也可以搭配上香叶，用于肉类食材的増香，例如常见的牛肉、猪肉、羊肉都比较常见这种用法。

在一些烤制的烹饪中，山奈也常用于搭配孜然、千里香、百里香、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中，山奈可以搭配胡椒、荜菝、香砂、花椒、藤椒这类辛辣常用的香料，用于增强麻香的层次感。除此之外山奈也可以搭配像是木香、五加皮、白蔻这类的香料，在使用少数香料的情况下，搭配一种増香去腥的效果。

山奈还可以搭配一些特殊的香料，用于增强肉香，例如丁香、草蔻、山楂和槟榔片，山奈搭配它们是可以增强内香，也就是我们常说的肉香的。除此之外新鲜的山奈还可以用于搭配香茅、小茴香、香菜籽这类的香料，用于提升整体的鲜度。所以山奈这种香料看似家常，其实用好它一点也不简单。

三奈，怎么说呢？就是我小时候的记忆。小时候外公家旁边种了好几垄的三奈，在我们家乡那边的吃法就是用来炖骨头肉。

先将骨头肉炒出油分，再加水放在火炉上煨个两三个小时，肉放锅，再加火！准备好就出门去扯三奈去咯，取个七八撇，洗洗干净，肉煮到一半放入三奈！肉熟出锅，揭开盖迎面扑来的就是三奈的味道，很香很诱人。三奈香料的味道会盖过骨头汤中的油分，这样做出来的骨头汤不油腻。

反正在我家乡三奈用的最多的地方就是炖汤。但是也有好多人也会拿来炒菜啊，因为干的三奈就是一种调料，所以新鲜的三奈照样是可以用来炒菜的哦。总得来说，不管是干的三奈还是新鲜的三奈都只是一种香料，至于怎么吃也得看大家的心意，怎么吃都可以，就把他当做普通香料制作就可以了！

山奈又名沙姜，晒成干做卤肉香料和中药材。

新鲜山奈（沙姜），用刀拍成泥调入生抽香油做成白切鸡的蘸汁，味道鲜美香气四溢！

做炖鸡炖鸭或者做干锅鸡鸭都可以放少许鲜山奈（沙姜），上桌香气喷喷鲜香味美！

到此，以上就是对于山奈的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于山奈的功效与作用的1点解答对大家有用。