大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于硝石的功效与作用的问题，于是就整理了2个相关介绍硝石的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
为什么煮肉的时候要加硝？
硝（潮湿的地方容易长出来）是指矿物盐，在六十到八十年代物质匮乏，煮肉的时候周边有硝的话就是盐的有效替代品，不花钱又容易获取同时还好有人体需要的矿物质，这就是煮肉为啥要放硝[中国赞][中国赞][中国赞]
我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都从事过厨师工作，后来自己也开过几年饭店，因此对于餐饮中的菜品制作和流程都比较熟悉。
干餐饮的都会接触到卤制熟食，因为熟食可以提前制作好，来客时简单切配即可上桌，所以卤制熟食也是一个厨师必须要掌握的职业技能。
卤制熟食的时候为了提升口味和增加出肉率，并且能够防腐，所以会使用一些添加剂来腌制或卤制。
在一些老式菜谱的熟食制作中，大家都会看到硝的身影，并且一些具有地方风味的特色熟食中也会有硝的加入，比如特别有名的镇江肴蹄，在老式做法中就会用到硝，还有诸如酱牛肉、香肠等的制作中也会用到硝。
一，硝是什么
硝是一种天然的矿石，制作火药时就必须要有硝，都知道火药是中国的四大发明之一，因此中国人使用硝和利用硝的历史可以说是非常悠久。
熟食制作中的硝就是从硝石中提取的，也就是亚硝酸钠，这在工业上和食品加工中的用途比较广泛。
硝；亚硝酸钠，进入人体转化为亚硝氨，强致癌物，三克可致人死亡！国家严禁在食品中残留亚硝酸盐，但某些不法商家还在使用，硝是发色剂，有防腐作用，在熟肉的中间有发红，可能加了亚硝，大的市场及超市商户不敢加！有专项检查，查到重罚！
首先说明，硝和盐不能混为一谈。我小时候就跟着大人加工过硝盐，先把硝土浸出水，再经过熬制才能将硝和盐分开，硝用来作爆竹，盐就供人们食用了。只记得当年卤肉时有加硝盐水的，说是可以改变肉的颜色和增加鲜美感，用量很少，也没见有吃死人的。倒是有喝硝盐水自杀的，据说当年杨白劳就是喝的这种水。
火药烟雾可以消毒杀菌吗？
求真求实爆竹作用，请这方面专家验证:
1:烟花爆竹成分复杂，自目前了解，里面含有高氯酸钾，高锰酸钾，硝酸钾等等，爆炸后绝对不是二氧化硫这么简单的，还有一些次氯酸盐和硝化物，这些东西和水分的结合又可以产生很多弱酸和强氧化物盐（一般消毒都是这些成分，比如消毒液就含有大量的次氯酸钠）。
2:爆竹爆炸的长短大小不一声波震荡对于病毒有震杀效果！
3:燃放鞭炮时会产生光波，由于其光波短促急显，也可以对空气中的病菌有一定的射杀效果。
4:然后这些固态物会溺漫整个空间和空气，还有一些含有大量这些化合物的纸屑，冲入下水道，无疑会对空气和下水道进行一次比较全面的消毒。
这就是老祖宗的智慧，而且每一定时间就会固定来一次，最少消灭了一下细菌和病毒。
火药最早是药品。《神农本草经》将火药的主要成分硫磺、硝石分别列入药的“上品”、“中品”。明代《本草纲目》载,火药的药性“治疮癣、杀虫、辟湿气、瘟疫”。火药是古代方士在炼丹时发明的。
放烟花爆竹主要科学依据：
so2+H2O=H2SO3
反应生成亚硫酸。二氧化硫与水结合形成亚硫酸,亚硫酸具有氧化性,利用氧化性杀菌消毒。
古时候火药主要成分配比是：一硝二硫三木炭，爆炸化学式S+2KNO3+3C=K2S+3CO2↑+N2↑。其中火药中成分S（硫）燃烧化学式（S+O2=SO2），爆炸产物中有二氧化硫，与空气中的水分子结合，(so2+H2O=H2SO3),生成亚硫酸，具有杀毒作用，爆炸一般产生的是气溶胶（烟雾），而烟雾可以扩散到比较小的缝隙之中，消毒比较彻底。其实都是很简单的初中化学知识。
从生物学角度考虑，有些人喜欢闻爆炸后火药的味道，其实从人体趋利避害来说，说明火药烟雾对人体有益。目前治疗呼吸道疾病有“雾化”疗法，一个原理。
到此，以上就是对于硝石的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于硝石的功效与作用的2点解答对大家有用。
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