白芷功效及归，白芷做什么菜用？

大家好 ，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于白芷功效及归的问题
，于是就整理了2个相关介绍白芷功效及归的解答，让我们一起看看吧。

1. 白芷的作用以及食用禁忌？
2. 白芷做什么菜用？

白芷的作用以及食用禁忌？

白芷属于中药，性温 ，味辛
，微苦 。具有：消肿排脓 、祛风解表、祛寒
、活血、止痛 、抗炎
、镇痛、除湿等功效。可以用于治疗鼻炎 、牙痛
、赤白带下、疮痈肿痛 、皮肤瘙痒
、腰肌劳损、头疼 、风寒感冒
、燥湿止带、降血压等作用
。阴虚阳亢的患者以及阴虚血燥的患者禁止使用。产妇 、婴幼儿、年老体弱者需要在医生的指导下服用白芷 。

白芷做什么菜用？

白芷除异味的效果非常棒！

我想分享一下我用白芷的经历，家里在做了20多年早餐生意 ，主要经营肥肠面
，牛肉面之类的！

有段时间我一直在调整，我想把我家的肥肠面的味道调整到最佳！买了好多香料 ，然后天天换着组合
，发现其实香料太多没有太大意义！完全没有之前最地道的做法好吃
。

但是有的时候，肥肠异味比较重的时候(接触十几年的肥肠
，有的猪在喂养的时候，有好多沙子 ，或者在屠宰场处理的不干净
，到我们这里，肥肠的异味就会很重 ，这种情况不管你怎么洗
，都可能会有异味！)这种情况下，在炖的时候 ，加一点白芷
，发现效果非常不错，它除异味的能力超强 ，而且白芷本身的味道也比较容易接受
，不是太香，是一种清香味！

所以个人感觉白芷主要的用途就是除异味！所以只要我们了解了它的功能 ，就很容易理解什么时候需要用到白芷！最典型的家常用处就是在炖鸡鸭汤的时候加一两片！一定不要用太多哦。

白芷是日常烹饪中常用的一款香辛料，各地名菜均离不开白芷的参与 。白芷既是药材
，又是香料调料，用途广 ，作为“十三香”原料之一
，是香料类家族中的重要成员
。其味芳香
、微苦，具有去异味 ，增香味
，调节口味，增进食欲的作用。其叶、根 、果实均可提取精油 ，且此类精油一般认为无毒
，可用于食用香精的调配 。

单县羊汤

白芷气味芳香
，有除腥去膻的功能，白芷入肴调味 ，可增香添味，脱臭除异
，增进食欲
。多与其他香辛料配合食用，用于酱
、卤、炖 、烧
、煮等菜品及制备复合香辛料。我国山东菏泽地区熬制羊汤习惯使用白芷 ，汤有浓烈的白芷味 。最有名气的单县羊汤已有二百多年的历史
。其在制作时必须要加入白芷祛腥臊味
，但不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味 ，同时会给羊汤增添香气
，还会起到融合诸味的作用。

羊杂汤中白芷可去腥

如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳 ，所以说做牛羊菜必用白芷 。白芷有收敛的功效
，烤鸡、鸭 、鹅时，可防止水的流失 ，烤出的鸡
、鸭、鹅润泽鲜嫩
，不焦不干不燥。

白芷旱蒸鸭

白芷旱蒸鸭，将传统的白斩鸭中加入白芷 ，其能很好的升华鸭肉的清香，采用蒸的烹调方法
，保持了原料的鲜味
。

到此，以上就是对于白芷功效及归的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于白芷功效及归的2点解答对大家有用。